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(中央社記者陳至中台北21日電)「說一口好菜」常用來揶揄講的好聽、卻不太會作菜的人。但在重視行銷的現代折價卷社會,「說菜」技能愈顯重要,台北城市科技大學和仰德集團合作「國賓金廚菁英學苑」,著重說菜。

仰德集團今天宣布全額補助30名廚師、總計新台幣450萬元學雜費到城市科技大學進修,雙方共同開設「國賓金廚菁英學苑」,為國內產學合作寫下新頁。

城市科大餐飲系主任蕭靜雅表示,將為仰德集團廚師量身打造2年、80學分的課程,內容包括說菜技巧、國際禮儀、茶藝與美學、咖啡賞析等。跳脫傳統技藝取向,而著重提升人文素養。

蕭靜雅表示,廚師的表達能力非常重要,良好的「說菜」,能讓顧客耳目一新,品嚐美食更有滋味。希望透過一系列人文素養課程,協助在職廚師,將烹飪的軟實力發揮得淋漓盡致。

仰德集團董事長許育瑞透過城市科大指出,廚師要有掌杓的「真功夫」,但也得多元發展,出得了廚房。他認為營養學、食安新知、創意料理、餐飲採購等知識,都必須持續進修,與時俱進。

國賓飯店行政總主廚林建龍表示,他從學徒做到主廚,最大的遺憾是沒念到大學,很多廚師都有同樣遺憾,很高興有這個機會,也希望跟他一樣成長背景的廚師,也都有進修的機會。1051021

下面附上一則新聞讓大家了解時事

「二○一六客庄十二大節慶~客家婚禮?客家宴」即將於十一月五、六及十九日登場,以不同的主題活動,展現多元歡樂及優美的客家婚俗文化。詳細活動歡迎民眾上活動官網查詢,歡迎大家一起共襄盛舉,體驗不一樣的客家風情。

「客家婚禮?客家宴」訂於十一月五日下午四時在新客家文化園區舉行,當天五十對新人將穿著由實踐大學時尚設計系黃慧貞老師特別設計的客家藍衫禮服,在客家八音、彩旗、帶路雞及扛禮等迎親隊伍引導下熱鬧進場,並遵循古禮為長輩插頭花、奉新娘茶,展現客家文化飲水思源的感恩與傳承。

十一月六日中午在大東文化藝術中心登場的客家音樂會,邀請二十三個客家社團競技演出,提供客家藝文表演及觀摩交流的平台,也讓參與民眾共同體驗客家傳統歌謠之美。「田園音樂會」將於十一月十九日下午二時在新成立的美濃文創中心戶外廣場舉辦,除了邀請優質的在地社團演出,還有第二張「青少年客語創作專輯」發表,和高雄地區青少年歌舞擂台賽,展現學子們精湛、超群的舞藝。

客委會主委古秀妃表示,今年的客家婚禮新人對數從十對增加到五十對,為擴大民眾參與,也特別增加客家美食喜宴一百桌,提供新人及民眾認桌,讓親朋好友都能一起參與祝福。期望藉此系列活動讓更多人接觸並認識客家音樂,也讓客家音樂跳脫傳統框架,展現現代流行新風貌。

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